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糖尿病人首选水果雪莲果

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雪莲果是近两年从云南引入的新品种,又叫“阿贡”,外形有点像山芋,味道有点像水晶梨,汁多甜脆,口感爽滑,由于它内含鞣质,暴露在空气中果肉会氧化发褐,所以去皮切开后最好放入清水中浸泡食用。

雪莲果含有水溶性纤维以及多种氨基酸、钙、铁等微量元素和矿物质,它不仅低热量,还含有类胰岛素物质,能帮助人体控制血糖,有降低血胆固醇和甘油三脂的作用,是糖尿病人和担心发胖的MM们的首选。雪莲果中的果寡糖含量是所有植物中最高的,能促进消化、清凉退火,但也不可过量食用,一次一个为宜。

[每日菜谱]雪莲果鱼骨汤

原料:草鱼(或鲫鱼)鱼骨4-5块、雪莲果1到2个、红萝卜若干、盐、姜、料酒、蜜枣

做法:1、将鱼骨洗干净后晾干,雪莲果、红萝卜去皮切块。由于雪莲果会氧化变色,所以建议先用热水煮10分钟左右。2、生姜去皮,切成薄片,和鱼骨一起下油锅,加入料酒煎至半熟,捞起备用。3、将雪莲果块、萝卜块、鱼骨、生姜同时放入锅中,加进蜜枣若干,慢火熬两小时左右,加入盐调味即可食用。

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