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夏至饮食指南:夏至吃鳝鱼,养血补肝

核心提示:主题:炒鳝段食材:黄鳝500克,白酒、食盐、老抽、香油适量,大蒜8-10粒,葱、姜少许做法:1、黄鳝去头,去内脏洗净,切成小手指长的段;大蒜剥出蒜瓣、葱切段,姜拍碎;2、锅内放油热后,放下姜北京军海癫痫病医院

食材:黄鳝500克,白酒、食盐、老抽、香油适量,大蒜8-10粒,葱、姜少许

做法:

1、黄鳝去头,去内脏洗净,切成小手指长的段;大蒜剥出蒜瓣、葱切段,姜拍碎;

2、锅内放油热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄,倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒酒加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;

3、开盖后加入老抽、葱短翻炒均匀,倒入热水至锅内,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入食盐调味,关火后淋上香油即可。

4、加入米饭更美味。

39食神提醒:

黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。中医认为,鳝鱼性温、味甘,有补气养血、滋补肝肾等功效,是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样,既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝,也可焖、炖、蒸、煮、拌,既可作高档菜肴,也可制作家庭小炒,各地都有特色名肴。需要注意的是,虚热者不宜食。

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。另外,鳝鱼的寄生虫比较多,千万不要贪图味鲜吃半生不熟的,要久煮再吃才安全。

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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