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阻击“文明病” 饮食卫士护健康

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1.排毒净化

蔬菜在酸碱性上面属于碱性,最好要生食,尤其是叶菜。如果是根茎类的,煮熟也没有关系。

叶绿素的结构和人体的血红素一样,只有中心原子的差别,叶绿素是以镁为中心,血红素则是以铁为中心。叶绿素是蔬菜的灵魂,它有净化的功能,能净化我们的身体,把体内的毒素排干净。我们摄食时,顺序要有先后,先吃点生菜,把口腔布置成为碱性的环境。稍后吃饭的时候,碳水化合物在这碱性的环境里,酵素很容易分解,这餐饭就会愈吃愈甜,很好消化。

2.返老还童

第三个好处是大家都很期盼的“长生不老”。多吃蔬菜可以回春,能够再生。蔬菜的再生让我们青春有活力。可惜东方人不知道蔬菜的吃法,都用炒、煮、烫等方式,其实,蔬菜最好是生吃。因为蔬菜本身已经非常滋养,质地很嫩,经过高温煎炒,会受到很大伤害。有些人每天吃青菜,吃得面有菜色、脸色苍白,就是因为把蔬菜给糟蹋了。蔬菜被高温的油和水烫死了,维生索、矿物质都不见了,同时,纤维素遭到破坏。所以,蔬菜吃得再多,吃的方法不对,依旧等于没吃,还吃进了很多的油和许多不健康的东西。

3.生食防癌

第四个好处是生食防癌。生鲜蔬菜含有大量维生素C、酵素及纤维质。当我们的食物若含有防腐剂或残存硝酸盐时,不论亚硝酸盐或硝酸盐,若与蛋白质的二级胺相遇(多存于鱼类、动物肉类中),则会形成亚硝酸胺(又称硝胺)。这是一个已知导致胃癌的致癌物。由于丰富的、大量的维生素C,可以阻断这个反应,所以,可降低食道癌及胃癌的危险性。有机菜无农药、无化肥污染,如每餐均能生食摄取,更具防癌的功效。

4.抗发炎症

蔬菜的第二个好处是可以抗发炎症。常常尿道感染、皮肤发炎或有湿疹的人,要多吃绿色蔬菜。有一个患者,患了糖尿病,他伸出五只脚趾,有三只是烂的,而且血管摄影一做,他必须截肢到膝盖以下。后来他进入饮食改革的第二步—生食。他太太每天榨果菜汁、生菜汁给他喝,慢慢地,脚黑掉的部分开始红润起来,还长了新肉。

二、谷类:

1.从营养均衡上认识谷类

碳水化合物为五大类营养之一,通常分为两类:一类为单纯式碳水化合物;一类为复合式碳水化合物。单纯式碳水化合物,如精制品(方糖、葡萄糖)等,在加工食品中,用于制作面包、罐头、饮料、饼干、小点心、甜食等。复合式碳水化合物来源是全谷类、蔬菜、水果、豆类等自然的食物。它的好处,除了碳水化合物之外,还含有维生素、矿物质、纤维质、少量的蛋白质、脂肪及多量的水分。

大多数人至今依旧无法改正错误的观念,对全谷类认识不足,喜欢食用精制的白米、白面,全然无法体会全谷类对我们消化力的作用,是高度加工品所无法取代的。

2.从食物治愈力上认识谷类

全谷类具有治病的能力,在数千年前中国的医书药书中就有记载。谷物象征和平、绿化、健康。如果分析了解各类谷物的个别差异,取其特征,调和谷物就有治愈百病的功效。在每日饮食中,首先应当增强且加重各种谷物的比例,用谷类来平衡每个人偏差的体质,以期达到中庸和平,阴阳气血调和,因为食物为最佳的药物。

三、水果:

水果在食物分类中,属于悦性、低压力食物,因为食用后能迅速提升能量,心身舒泰。水果在大自然中,通过日光、水分、土壤进行复杂的生化作用。太阳的电力及磁波力,借着土壤内有机微生物的分解合成,温度、热度与光线的转换,孕育它成为各种食物中原子(细胞)振动频率最高的种类。换言之,它的能量能阶最高。水果本身不但含有丰富的营养成分,并且以最容易吸收及消化的形式存在。它所含的蛋白质多半是氨基酸,脂肪多半以脂肪酸为主,糖分多半以简单的果糖为主。所以,摄取水果时,人们不需要再耗费太多能量于消化过程中。因为它在达到成熟时,经过阳光的照射,所含的淀粉逐渐转换成果糖;而阳光与果树本身的生命力量,相互结合得以完成这部分的工作。

按季节性吃水果,既干净又清凉。我们要顺其自然,夏天有夏天的水果,春天有春天的水果,要吃季节性的水果,不要揠苗助长。

通常水果都是生吃,而且要吃成熟的。煮熟吃的水果则是拿来当作药用。比如说,木瓜成熟的生吃,未成熟的熟吃。香蕉也是一样,便秘的人用香蕉配合开水,马上就有很好的效果。若是拉肚子的时候,拿生香蕉连皮切一切,或是整条拿去蒸熟食用,它会止泻。食物经过不同的调理,可以把它的性质改变,从寒改为热,从发散改为收敛。水果最重要的是水分、维生素C、维生素B和一些矿物质。如果煮了,这些就消失殆尽,太愧对水果的特质。

四、芽菜:

最后,我们讲讲种子,或者称它为“芽”。任何种子、谷物或是豆类,我们最好都浸泡,甚至让它发芽,这合乎均衡营养的原则。在发出芽之后,它已经有了生机,营养的结构改变了,蛋白质就变成很好消化的氨基酸,碳水化合物变成单纯的糖,脂肪也分解成脂肪酸。另外,它还溶出很多酵素,因为它活了、动了、有了生命,也就是,能量做了很高的提升。有些人怕芽菜那种青草味,把它烫过、煮熟,那就太可惜了。

在我们的自然食物中,可以向大家推荐既便宜又好吃的东西,我们称它为——“三宝”。

第一是“胚芽”,小麦胚芽或糙米胚芽等,什么胚芽都可以,因为胚芽有丰富的脂肪和维生素B群,第二是好的油,就是“大豆卵磷脂”。第三个就是好的“酵母”,例如啤酒酵母,也就是健素,它是从庶糖或谷类里面提炼出来的。如果不吃酵母,可用麦麸或稻谷的糠来替代。如此,身体的寒暖就得到协调,尤其是体质特别寒的人这方面要加强。还有一个秘诀,就是海中的东西要多吃一点,例如,海带、紫菜、深海绿藻都含有高单位的矿物质,对我们身体的偏差有很好的改善。

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